Des champs à l’assiette, 1/3 de la production est perdue

L’ampleur de ce problème s’accroit depuis 2010 aux Etats Unis.  Le USDA* calcule que jusqu’à 40% de la production est perdue “des champs de récolte à l’assiette”. Cette quantité représente 1,3 milliard de tonnes à l’année. Mais, à quoi cela est du?

A chaque étape de la chaine logistique, une partie de la production est perdue. Nous identifions trois principaux niveaux : l’activité sur champ, logistique et distribution et les consommateurs. D’après le USDA*, les fruits et légumes représentent le premier groupe alimentaire quand on parle de quantités et le deuxième par rapport aux coûts perdus. Son objectif est de faire baisser cette quantité d’un 50% d’ici 2030.

Au niveau des activités sur champ, les principales causes des dommages sont dues aux insectes, oiseaux et problèmes pendant le séchage, mais aussi – et ce qui nous concerne – les moisissures et problèmes de process.

Tomate avec moisissures dues à un excès de mûrissement

Cueillir les fruits et légumes au moment de maturité adéquate et maintenir cette qualité jusqu’à la livraison chez le client, en le protégeant d’infections et maladies, devient un des plus grands défis des agriculteurs. Pour atteindre cet objectif, il existe deux principales solutions : ajouter des produits chimiques, ou – la façon plus naturelle – baisser les températures le plus rapidement possible.

Fraises fraiches

L’hétérogénéité dans le process après récolte est une des principales causes des pertes. En essayant de baisser la température de toute la production – jusqu’à celles situées cœur de la palette – souvent des températures trop basses sont utilisées. Ce refroidissement abrupt fait que certains fruits autour de la palette gèlent tant dis que ceux au cœur poursuivent leur mûrissement.

Poivrons gelés et dégelés

Les cellules FF Cooling Solutions font baisser la température sur toute la palette de façon homogène et sans risques de gel. Grâce à cette technologie de pointe les pertes de fruits et légumes – dues à un excès de mûrissement ou gel – sont fortement réduites sans avoir à faire recours à des suppléments chimiques et de façon naturelle.

Cellules FF Cooling Solutions

*Département de l’Agriculture des Etats Unis d’Amérique